البروتينات هي جزيئات معقدة ضرورية لهيكل ووظيفة الخلايا. يأتي اسمها من البروتينات اليونانية ، وهو ما يعني أساسي ، والذي يرتبط بالوظيفة المهمة التي تؤديها للحياة.

تنشأ البروتينات من اتحاد جزيئات أخرى تسمى الأحماض الأمينية ، ويتم تجميعها في سلاسل طويلة ويتم الحفاظ عليها مستقرة بواسطة روابط كيميائية تسمى روابط الببتيد.

إمكانيات لا حصر لها

الأحماض الأمينية هي فقط من 20 نوعًا مختلفًا ، والطريقة التي يتم دمجها بها تؤدي إلى كل نوع من آلاف أنواع البروتينات. يتم ترميز المجموعات المحتملة المختلفة من الأحماض الأمينية في DNA في شكل جينات. يمكن أن ينتج الجسم بعض الأحماض الأمينية بالإضافة إلى القادمة من الطعام ، ويتم الحصول على مجموعة أخرى فقط مع الطعام ، وهذا هو السبب في أنها تسمى الأحماض الأمينية الأساسية.

يمكن أن تكون البروتينات من أنواع مختلفة اعتمادًا على الوظائف التي تؤديها في الجسم ، ومع ذلك ، يتم تصنيفها على نطاق واسع إلى بروتينات هيكلية وبروتينات ذات نشاط بيولوجي. يمكن أن تكون البروتينات التي نستهلكها في النظام الغذائي من أي من النوعين ، بغض النظر عن أصلها تعتبر بروتينات غذائية ، يتم إعطاء القيمة الغذائية للبروتينات من خلال التواجد الأكبر أو الأقل للأحماض الأمينية الأساسية في تكوينها.

البروتينات الهيكلية

البروتينات الهيكلية هي تلك التي تتدخل في تكوين الأنسجة ، مثل الكولاجين ، الذي وجد أنه جزء من الجلد والأربطة والأوتار والعظام ومصفوفة الأعضاء المختلفة.

البروتينات ذات النشاط البيولوجي وخصائصها

البروتينات ذات النشاط البيولوجي هي تلك التي تتدخل أو تسهل عملية الكيمياء الحيوية في الجسم ، من خلال التدخل في العديد من الوظائف الأساسية ، مثل:

المحفزات ، هنا أكثر أنواع البروتينات وفرة ، تتدخل الإنزيمات ، المواد التي وظيفتها السماح أو تسريع عملية الكيمياء الحيوية ، مثال على ذلك هو الإنزيمات الهضمية ، الضرورية لهضم الطعام من أجل الحصول عليه من لهم المغذيات المختلفة.

تُعرف الدفاعات ، وهي نوع مهم من البروتين يشارك في وظائف دفاع الجسم تسمى الجلوبيولين المناعي ، باسم الأجسام المضادة.

يقوم الرسل ، وهو مجموعة أخرى من البروتينات ، بمهمة مهمة مثل الرسل الكيميائي لتفعيل أو تثبيط العمليات القريبة والبعيدة من المكان الذي يتم إنتاجه فيه ، وهذه هي حالة الهرمونات (مثل الأنسولين) والناقلات العصبية.

علم الوراثة ، يتمثل دور مهم آخر للبروتينات في نقل المعلومات الجينية ، حيث يعمل في عمليات تكرار الحمض النووي وتوليف البروتينات الأخرى من المعلومات المشفرة هناك.

النشاط الميكانيكي ، وهما بروتينان ضروريان للقيام بالحركات ، وهما الأكتين والميوسين الموجودين في العضلة الهيكلية التي يمنحانها القدرة على الانقباض.

النقل ، تشارك البروتينات المختلفة في نقل المواد المختلفة في الدم ، مثل حالة الهيموغلوبين ، وهو بروتين مسؤول عن حمل الأكسجين إلى الأنسجة وجمع ثاني أكسيد الكربون المنتج لنقله إلى الرئتين حيث يحدث التخلص منه ؛ بروتين البلازما المهم الآخر هو الألبومين ، وهو منظم مهم للضغط الغرواني للدم ، وهو ضروري للحفاظ على الماء في حجرة الأوعية الدموية ، مما يمنعه من التسرب إلى الأنسجة. وظيفة أخرى مهمة من الألبومين هي نقل المواد المختلفة ، بما في ذلك الأدوية.