تعريف الكربوهيدرات

الكربوهيدرات ، المعروفة أيضًا باسم الكربوهيدرات والكربوهيدرات والسكريات هي تلك الجزيئات العضوية المكونة من الكربون والهيدروجين والأكسجين التي تتحول إلى الشكل البيولوجي الأساسي لتخزين الطاقة واستهلاكها .

وفقًا لعدد الجزيئات المشاركة في تكوينها ، نجد أنواعًا مختلفة من الكربوهيدرات ، السكريات الأحادية (جزيء واحد) ، السكريات (جزيئين) ، السكريات قليلة (ثلاث إلى تسعة جزيئات) ، السكريات (سلاسل متفرعة). من أكثر من عشرة جزيئات).

الوظائف المحددة التي تساهم في صحتنا

على الرغم من أنها تؤدي العديد من الوظائف ، إلا أن احتياطي الطاقة وتكوين الهياكل هما أهم عنصرين يجسدهما ، لأن الجلوكوز ، على الفور ، سيوفر للكائنات الحية الطاقة اللازمة للعيش والنمو والتطور ، أي يسمح بالنشاط التقليدي للعضلات ، والحفاظ على درجة حرارة الجسم ، وضغط الدم ، والأداء السليم للأمعاء والنشاط العصبي.

وبالمثل ، تتحول الكربوهيدرات إلى جزء أساسي من أي نظام غذائي ، على سبيل المثال ، يُفترض أن ما بين 55 و 60٪ من الطاقة اليومية التي يحتاجها الكائن الحي يجب أن تأتي من الكربوهيدرات ، إما من خلال تناول الأطعمة الغنية في النشا مثل حالة البطاطس والمعكرونة أو الاحتياطيات التي يتراكم فيها الجسم ، إلا أن ما يثبطه النظام الغذائي الصحيح والمتوازن هو الاستهلاك المؤذي لبعض الكربوهيدرات مثل السكر بسبب قوتها المؤكسدة للغاية مما سيسرع الشيخوخة الخلوية.

على أي حال ، من الجدير بالذكر أن تناول الدهون والكربوهيدرات يتطلب مرافقة النشاط البدني ، لأن الوضع المستقر جنبًا إلى جنب مع الاستهلاك المتكرر لهذه الأطعمة سيسهل عملية التمثيل الغذائي السيئة.

لذا فإن الكربوهيدرات ضرورية وضرورية في أي نظام غذائي مع البروتينات والدهون ويمكننا تناولها من خلال المعكرونة والأرز والحبوب والبقوليات والخضروات والبطاطس ، الآن ، لا يجب أن نسيء استخدامها كما أوضحنا خاصة من السكريات والكربوهيدرات البسيطة لأنها طريق أكيد للأمراض المزمنة مثل السكري والسمنة

في هذه المرحلة ، من المهم التوقف لأن العديد من الكربوهيدرات شيطانية ويلومونها بشكل حصري تقريبًا لكونهم يعانون من زيادة الوزن أو الوزن الزائد الذي قد يكون لدى الفرد ، ومع ذلك ، فهم ليسوا وحدهم المسؤولين ، وكما أشرنا للتو ، فإن المثالية هي دائمًا تنفيذ الأنشطة الفيزياء الصحية التي تساعد على استيعاب استهلاكها ، لأنه على الرغم من أننا قد أشرنا بالتفصيل إلى أنها جيدة للصحة ، فمن المهم أيضًا أن يتم تصنيعها بشكل مرضٍ بحيث يتم إغلاق الدائرة بأفضل طريقة ممكنة وصحية.

يجب أيضًا أن تكون حذرًا لأن العديد من الأنظمة الغذائية التي تتمثل مهمتها في إنقاص الوزن تزيل الكربوهيدرات تمامًا من القوائم وهذا ليس جيدًا أيضًا ، فالتطرف ليس صحيحًا على الإطلاق ويشكل بلا شك مشكلة صحية خطيرة جدًا لأنه يمكن أن يؤدي إلى التعب وغيرها الشروط

العواطف النموذجية التي ينتجونها

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه في بعض الأحيان في عملية الهضم ، يمكن أن يكون تفكك الكربوهيدرات ناقصًا بسبب مرض معوي وراثي أو اضطراب في الأمعاء أو سوء التغذية أو بسبب الاستهلاك المفرط للأدوية التي تضر الغشاء المخاطي للأمعاء الدقيقة. . على سبيل المثال ، الكربوهيدرات التي لا تهضم بشكل مرض تصل إلى الأمعاء الغليظة حيث تنتج ما يعرف بالإسهال التناضحي

الاستخدامات الصناعية للكربوهيدرات

من ناحية أخرى ، تعتبر الكربوهيدرات مهمة جدًا أيضًا عندما يتعلق الأمر بتصنيع بعض المنتجات ، مثل المنسوجات والأفلام الفوتوغرافية والبلاستيك وغيرها . من جانبه ، يستخدم النتروسليلوز لصنع أفلام السينما والاسمنت والبارود والبلاستيك المماثل.

تستخدم البكتين والنشا ، وهما كربوهيدراتان أخريان بامتياز ، كعوامل تجعيد عند إعداد الطعام للإنسان والحيوان.

يستخدم الأجار ، وهو مركب لبعض الملينات ، لتكثيف الطعام ولزراعة البكتيرية.

وفي الوقت نفسه ، يمكن تحويل السليلوز إلى منتجات ورقية ، ويستخدم رايون فيسكوز ، هيميسليلوز ، لتعديل الورق أثناء التصنيع.

وكبريتات الهيبارين كمضاد تخثر الدم ، من بين أمور أخرى.

ذات المواد