Mise en place هو مصطلح فرنسي يستخدم عادة في مجال فن الطهو. تعني حرفياً وضعها أو وضعها في مكانها ويمكن أن تشير إلى أي عملية تحضير للطهي يكون من الضروري فيها إنشاء ترتيب معين للمكونات التي سيتم استخدامها لصنع وصفة. في لغة الطعام ، يتم التعبير عن مكان ما مع اختصار MEP ويمكن أن يشير إلى إعداد طبق أو كوكتيل أو خدمة مطعم. على أي حال ، ينطوي وجود مكان على معرفة فنية واسعة في مختلف المهن المتعلقة بفن الطهو.

الغرض من mise en مكان متعدد

1) تنظيم أعمال المطبخ بطريقة مناسبة ،

2) نقل صورة الاحتراف ،

3) تقديم خدمة جيدة لداينرز و

4) تحسين الوقت في الاستعدادات.

بهذا المعنى ، يفترض وجود مكان في مكان ما بالضرورة التخطيط بشكل عام ، حيث يجب أن يوضع في الاعتبار أنه في مطعم أو كافيتريا من الضروري إجراء سلسلة من الحسابات (على عدد المطاعم المتوقعة ، زخرفة الطاولات أو توزيع الأطباق).

استخدام المفهوم في اللغة الفرنسية

لا يتم استخدام مفهوم mise في اللغة الفرنسية حصريًا في مسائل تذوق الطعام ، ولكنه تعبير شائع جدًا في لغة الحياة اليومية. وبالتالي ، قد يكون هناك مكان صغير لمشروع تجاري أو خطاب أو يوم ترفيهي ، أي في أي نشاط يكون من الضروري فيه إعداد أو تنظيم شيء ما مقدمًا. عندما تكون القضايا السابقة لتنظيم شيء ما (mise en place) قد تم تنظيمها بالفعل ، فإن مراحلها ممكنة ، والتي تُعرف بالفرنسية باسم mise en scène.

اللغة الفرنسية في مصطلحات فن الطهو

يعد مفهوم mise en place مثالاً جيدًا على تأثير المطبخ الفرنسي على المأكولات العالمية. المصطلحات الفرنسية التي نستخدمها متنوعة ، مثل فاتح للشهية ، كونفيت ، كونسوميه ، إنتدكوت ، فوندو ، موس ، باتيه ، شريحة ، أزرق كوردوني ، إلخ. من ناحية أخرى ، لا ينبغي أن ننسى أن كلمات مثل المطاعم أو الذواقة أو المطبخ الساخن (المطبخ الساخن) هي الفرنسية على حد سواء.

يتجاوز تأثير المطبخ الفرنسي مفردات معينة ، حيث لا ينبغي أن ننسى أنه في عام 2010 أعلنت فن الطهو الفرنسي من قبل اليونسكو كتراث ثقافي غير ملموس للبشرية.

الصور: iStock - stockvisual / PeopleImages