تعريف البوفيه

عندما نذهب إلى مطعم ، نقدر سلسلة كاملة من الجوانب: نوع الطعام الذي نحبه ، والسعر الذي يمكننا دفعه ونوع الخدمة. فيما يتعلق بطرائقه ، تقدم المطاعم جميع أنواع الإصدارات وأحدها البوفيه. وهو يتألف من توزيع الأطعمة الساخنة والباردة بحيث يقرر العميل نفسه ما يريد أن يأكل وبأي كمية وبسعر محدد مسبقًا. وبهذه الطريقة ، يمكن للعميل أن يأكل ما يريد دون أي دفع ودفع مبلغ ثابت. كقاعدة عامة ، تشمل مطاعم البوفيه الطعام ولكن لا تشرب.

بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من الأطباق للاختيار من بينها والسعر المغلق مقدمًا ، يتميز البوفيه بالخدمة الذاتية ، حيث أن العميل مسؤول عن تقديم الطعام والتقاط أدوات المائدة والأواني الفخارية التي سيتم استخدامها. بحيث يمكن القيام بذلك بشكل مريح ، يتم تقسيم الطعام إلى قطاعات (للأطباق المالحة أو الساخنة أو الباردة أو الحلوى).

يمكن تقديم هذا النوع من الخدمات بطرق مختلفة

- يتم تقديمه على الإفطار في معظم الفنادق.

- في بعض المؤسسات ، يتم الجمع بين الإفطار والغداء ، أي الغداء المتأخر.

- يتوفر بوفيه مسائي أو مسائي أو بعد الظهر.

- مع المأكولات المتخصصة (هناك بوفيهات من أي فن الطهو) أو مع المأكولات العالمية.

من وجهة نظر تنظيم المؤسسة ، هناك احتمالان لتوزيع الطعام: طاولات ملحقة بالجدار أو طاولة الجزيرة (تُعرف أيضًا باسم الطاولة المجانية). هذه الخيارات لها غرض: أن يتحرك العميل في اتجاه معين وليس بطريقة غير منظمة.

النوع الصحيح للعميل

تم تصميم مطعم فاخر أو وجبات سريعة لملف تعريف العميل. وينطبق الشيء نفسه على بوفيه. هذا الخيار صالح للأشخاص الذين يريدون تناول الطعام بكثرة ولأولئك الذين لا يريدون مفاجآت عندما يتعلق الأمر بدفع الفاتورة. وهي ليست مناسبة لأولئك الذين يفضلون الخدمة بشكل مريح في مقاعدهم أو للأشخاص الذين يأكلون القليل.

مصطلح البوفيه مثال على أهمية فن الطهو الفرنسي

كلمة بوفيه تأتي من الفرنسية ويشار إليها أصلاً بنوع من المائدة. مع مرور الوقت ، تم استخدام المصطلح للإشارة إلى نوع من المطاعم.

على أي حال ، يذكرنا مصطلح العازلة أن مصطلحات فن الطهو الفرنسي موجودة جدًا في عالم الطهي والمطاعم. لا ينبغي أن ننسى أن مصطلحات مثل الذواقة أو mise en place أو maitre d 'أو الموس أو الكرواسون أو البيسترو أو الشواء كلها فرنسية ولكن معترف بها دوليًا.

الصور: فوتوليا - كورهان / دميتري فيريشاجين

ذات المواد