الذرة هي واحدة من أكثر الحبوب وفرة وشعبية في العالم ، وهي أيضًا واحدة من أكثر الحبوب استهلاكًا. أصفر اللون ولكنه متوفر أيضًا بظلال مختلفة من اللون الأحمر والبني والبرتقالي ، تعد الذرة حاليًا قاعدة للعديد من فن الطهو ، خاصةً في أمريكا اللاتينية حيث ينشأ النبات ، على الرغم من أنه يزرع أيضًا في أوروبا.

الذرة أو زيا حسب اسمها العلمي هو نبات عشبي ، مما يعني أن لها ساق أسطواني وأوراق طويلة وسميكة ، يتراوح ارتفاعها من ثلاثة أمتار إلى ثلاثة أمتار. يمكن أن تعرف الذرة أيضًا باسم الذرة (والتي ستكون على وجه التحديد ثمرة النبات) أو الذرة اعتمادًا على منطقة أمريكا اللاتينية.

أصل أمريكي

كانت الذرة العنصر الرئيسي في النظام الغذائي لأمريكا اللاتينية لقرون. مع وصول الأوروبيين إلى أمريكا في القرن الخامس عشر ، تم نقل النبات إلى القارة القديمة حيث تم صيده على الفور كغذاء يمكن الوصول إليه لجميع الطبقات الاجتماعية وأيضًا مغذي للغاية. في حين أنه من الصعب تحديد المكان الذي نشأت فيه لأول مرة في أمريكا ، يُعتقد أن كلا من الأزتيك والإنكا عرفوا واستخدموه منذ فترة طويلة. تعد الذرة حاليًا أعلى الحبوب إنتاجًا في العالم ، حيث تجاوزت الحبوب الأساسية الأخرى المستزرعة في جميع أنحاء العالم مثل القمح والأرز. واحدة من أكبر المنتجين الحاليين لهذا المصنع هي الولايات المتحدة ، تليها الصين والبرازيل والمكسيك وفرنسا والأرجنتين.

مما لا شك فيه أن أحد اكتشافات الحضارات قبل اكتشاف أمريكا هو الذرة ونحن مدينون لهم بها.

هناك الآلاف من أصناف هذا النبات ، يمكن التعرف على بعضها بسهولة من خلال تلوينه. عادة ما يكون نبات الذرة طويلًا جدًا ، ويبلغ ارتفاعه مترين ونصف المتر. الفاكهة ، أو الذرة ، محمية ومغطاة بأوراق خضراء سميكة تشكل معا الشالة. الطريقة التي يتطورون بها دائمًا ما تبقيهم مرتبطين بالساق ، لذا لاكتشاف الذرة عليك أن تبدأ واحدًا تلو الآخر ، وتقطعها في القاعدة. يمكن أن يتسبب الصقيع والعوامل المناخية الأخرى في تدمير مزرعة الذرة بسهولة ، وهو نبات موطنه المناخات الدافئة والاستوائية تقريبًا.

استخدامها في فن الطهو والمساهمات الغذائية الرئيسية للذرة

كما أشرنا أعلاه ، يتم استخدام الذرة على نطاق واسع في فن الطهو كجزء من مختلف الاستعدادات للطهي مثل اليخنات والكريمات والتامالي والسلطات والحلويات ، من بين أشياء أخرى ، ولكن من الشائع جدًا أن يأكلها الناس مباشرة بعد غليها. . نكهتها الحلوة ، عندما تكون الذرة جاهزة وجيدة حقًا ، تبين أنها أكثر ختمها المميز وأيضًا سر نجاحها.

فيما يتعلق بمساهماتها الغذائية التي تستحق بلا شك فقرة منفصلة بسبب وجود العديد منها ، يجب أن نقول أنها واحدة من أكمل الحبوب في هذا المعنى. لديها وتزودنا باستهلاكها ، بشكل رئيسي الفيتامينات A و B و E ، وكذلك العديد من المعادن (النحاس والحديد والمغنيسيوم والزنك والفوسفور) ، وجميعها توافق على تعزيز عملية التمثيل الغذائي والصحة لدينا ، خاصة في التطوير السليم للنظام العصبي المركزي.

يساعد فيتامين أ في الأداء السليم للبصر وشباب البشرة

ومن المعروف أيضًا أنه مصدر مهم جدًا لمضادات الأكسدة ، ويمنع إنتاج الجذور الحرة ، والمنتجين الرئيسيين للأمراض المسببة للسرطان. تم استخدام العديد من المركبات في الذرة في الوقت المناسب لمحاربة الأورام. إذا تم طهيها ، يتم زيادة هذه الخصائص ، على سبيل المثال ، إنها حقيقة يجب أخذها في الاعتبار عند استهلاكها.

المساهمات الأساسية الأخرى التي يحتويها تكوينها هي البروتينات والألياف ، التي تحمي وتؤيد الأداء السليم لجهازنا الهضمي وتقلل من مستويات الكوليسترول والجلوكوز في الجسم.

بالإضافة إلى المساعدة في الوقاية من السرطان بمختلف أنواعه ومكافحته ، فهو أيضًا جيد جدًا لخفض مستويات ارتفاع ضغط الدم وتقليل آثار مرض السكري.

أيضا أثناء الحمل ينصح به لأنه يساعد في نمو الجنين.