الزبادي هو منتج ألبان ذو قوام دسم بشكل عام يتم الحصول عليه من تخمير الحليب . على الرغم من عدم وجود عوائق عند استخدام أي نوع من الحليب لصنع اللبن ، يفضل أن يستخدم الإنتاج الحالي حليب البقر .

في هذه الأثناء ، سيكون تخمير سكر الحليب في حمض اللاكتيك هو الذي سيعطي الزبادي هذا الاتساق والنكهة المميزة بين المواد المماثلة الأخرى.

على الرغم من أن النكهة الطبيعية ، المعروفة باسم Kumis ، هي الأكثر شيوعًا ، في السنوات الأخيرة تم فرض الطلب على الزبادي المنكه ، لذلك من الشائع جدًا العثور على زبادي الفواكه أو الفانيليا أو الشوكولاتة أو أي نكهات أخرى .

أصل كلمة اللبن الزبادي يأتي من اللغة التركية ، ويعني الاختلاط بالتأكيد في تحديد مذهبها ، وكان لطريقة إعدادها علاقة كبيرة بها.

فيما يتعلق بمظهره في الوقت المناسب ، هناك أدلة موثوقة تتحدث عن وجود الزبادي قبل 4500 عام ، ويعتقد أن الزبادي الأول ظهر نتيجة للتخمر التلقائي ، ربما بسبب عمل بعض البكتيريا الموجودة في داخل أكياس جلد الماعز ، التي تم استخدامها كحاويات نقل.

لفترة طويلة ، ظل الزبادي غذاءً خاصًا به في الهند وآسيا وأوروبا ، حتى عام 1900 تقريبًا ، كشف عالم رسميًا عن الخصائص المفيدة لللبن فيما يتعلق بالعمر المرتفع الذي ولدوه في الفلاحين البلغاريين ، ثم ، من هناك تم تضخيم استهلاكها.

المكون الرئيسي الذي يتطلبه الزبادي هو البكتيريا الحميدة ، والتي ستبقى في الحليب تحت درجة حرارة محكومة وظروف بيئية ، والتي ستختلف اعتمادًا على الملمس الذي تريد أن تعطيه للزبادي ، سواء كان صلبًا أو دسمًا أو مبسترًا أو من بين أمور أخرى.

في الوقت الحالي ، هناك مجموعة لا حصر لها من الزبادي الموجودة ، والفراولة ، والبرقوق ، والفانيليا ، والطبيعية ، والقابلة للشرب ، والثابتة ، والقشدة ، والكريمة الفائقة ، في حين أن الحبوب السكرية أو العادية عادة ما تكون مرافقة مثالية لهم ، حتى تبيعها العديد من العلامات التجارية بالفعل مع أواني حبوب صغيرة في نفس علبة الزبادي.

بعض الفوائد الرئيسية للزبادي هي أنه غني بالكالسيوم والبروتين ويساعد على تنظيم الأمعاء .