علم الغذاء هو النظام الذي يدرس الغذاء من منظور عالمي. هذا يعني أن الطعام يُنظر إليه من معايير مختلفة (مثل العناصر الغذائية ، فيما يتعلق بالصحة والنظافة والسلامة والإنتاج).

يُتوقع أن يكون علم الغذاء على الفرد ، ولكن أيضًا على المجتمع والاقتصاد. لهذا السبب ، يمكن للمرء أن يتحدث عن القيمة الاستراتيجية لهذه المعرفة.

يخضع الطعام الذي نستهلكه للعمليات التكنولوجية لضمان جودته والوقاية من الأمراض وتحسينه بشكل عام. في موازاة ذلك ، يؤثر الغذاء على جوانب الواقع المختلفة جدًا. من سلة التسوق إلى الصحة ، من خلال فن الطهو أو تأثيره كقطاع صناعي.

الفرص المهنية

يمكن للمحترف في هذا القطاع العمل في أنشطة ومجالات مختلفة: في مختبر يقيم مراقبة جودة الطعام ، في شركة تموين ، أو مستشار طعام أو في تطوير وإنتاج الغذاء ، من بين العديد من الخيارات الأخرى.

يجمع المتخصصون المتخصصون في علوم الأغذية بين عدة مجالات من المعرفة: 1) التغذية وعلم التغذية ، 2) تكنولوجيا الغذاء ونتيجة لهذين المجالين ، من الممكن معرفة مجال ثالث ، دراسة طبيعة الغذاء في مستوياته المختلفة (التدهور ، انتهاء الصلاحية ، الإنتاج ، الحفظ ...).

التحديات الحالية في علوم الغذاء

هذا الفرع من المعرفة يواجه سلسلة من التحديات اليوم. أهمها ضمان سلامة الغذاء. من ناحية أخرى ، من الضروري البحث عن أطعمة جديدة (على سبيل المثال ، البحث عن الأطعمة المجففة لأنها عملية للغاية من خلال تركيز طاقتها). إن دراسة الجودة ضرورية بنفس القدر ، لأن هذا الجانب يؤثر على الاستهلاك والتسويق.

التغذية والصحة

القلق بشأن الصحة هو أكثر من مجرد بدعة والعلوم الغذائية تسمح لنا بإقامة علاقة مباشرة بين التغذية والصحة (بهذا المعنى ، الأطعمة التي تحتوي على مضادات الأكسدة تحظى بتقدير متزايد من قبل المستهلكين). تكنولوجيا الغذاء تدمج مواد صغيرة من تكنولوجيا النانو. جانب آخر من البحث هو تحسين الغذاء في جميع العمليات (من تطوير المنتج إلى التخزين). العلاقة بين المرض والنظام الغذائي هي أيضا مجال آخر من مجالات هذا النظام.

في الختام ، إن علم الغذاء هو نظام له تداعيات متعددة ، وقيمة استراتيجية ومع طرق بحث متنوعة للغاية.