تعريف المسعرات
المفاهيم الأساسية
درجة الحرارة هي خاصية ومعها يتم تحديد التوازن الحراري بين نظامين مختلفين. يسمى تدفق الطاقة الذي يتم نقله بين نظامين بالحرارة. بمعنى آخر ، الحرارة هي الطاقة المنقولة بين نظامين أو جسمين عند درجات حرارة مختلفة. يحدث هذا التدفق دائمًا من أعلى درجة حرارة للجسم إلى أدنى درجة حرارة للجسم.
يمكن نقل الحرارة بعدة طرق: من خلال الإشعاع أو التوصيل أو الحمل الحراري. في معظم العمليات الحقيقية ، كل هذه الظواهر موجودة إلى حد أكبر أو أقل.
تعبر السعة الحرارية للجسم عن العلاقة بين كمية الحرارة الموردة والزيادة المقابلة لها في درجة الحرارة. يمكن استخدام وحدات مختلفة للتعبير عن هذه المعلمة: جول لقياس الحرارة ودرجات كلفن لقياس درجة الحرارة بالسعرات الحرارية والدرجات المئوية أو في الوحدة الحرارية البريطانية (BTU) ودرجات فهرنهايت.
من ناحية أخرى ، فإن الحرارة النوعية للجسم تعبر عن العلاقة بين السعة الحرارية للمادة وكتلة ذلك الجسم. يتم التعبير عن الوحدات المستخدمة للإشارة إلى الحرارة النوعية بالجول والكيلوغرام ودرجات الكلفن.
من ناحية أخرى ، يتم استخدام نظام آخر أيضًا: يتم التعبير عن كمية الحرارة بالسعرات الحرارية والكتلة بالجرام ودرجة الحرارة بالدرجات المئوية.
إذا أخذنا الحرارة المحددة للمياه كمرجع ، فإن تركيبتها هي كما يلي: 1 سعر حراري / جرام × درجة مئوية.
يشير مفهوم الحرارة المعقولة إلى كمية الحرارة المضافة أو المُزالة التي تتسبب في تغير في درجة الحرارة.
في المقابل ، يشير مفهوم الحرارة الكامنة إلى تغير الحالة التي تحدث في الجسم (على سبيل المثال ، عندما يتغير الماء من سائل إلى حالة غازية ، يحدث تغير في الحالة ولكن ليس تغيرًا في درجة الحرارة).
التطبيقات العملية لقياس السعرات الحرارية
يحتوي المسعر على جهاز لقياس درجة حرارة الجسم ، بالإضافة إلى جدار يمنع نقل الحرارة في اتجاهات أخرى. يشير هذا الجهاز إلى درجة حرارة التوازن بين مادتين بدرجات حرارة مختلفة.
يتم استخدام مقياس السعرات الحرارية بشكل منطقي لقياس القيمة الحرارية في ظروف مختلفة جدًا: في قطاع الغذاء لتقييم جودة المنتج ، في الدراسات الديناميكية الحرارية للنفايات القابلة للاشتعال أو لمعرفة توازن الطاقة في الدراسات البيئية.
الصورة: فوتوليا - مورفارت
