تعريف التمثيل الغذائي

يرجع أداء عملية التمثيل الغذائي إلى عمليتين مختلفتين ، لكنهما مترابطان ويعتمدان على بعضهما البعض. الهدم ، المسؤول عن إطلاق الطاقة ، في حين أن العملية الأخرى ، الابتنائية ، ستستخدم هذه الطاقة لإعادة بناء الروابط الكيميائية وبناء مكونات أخرى من الخلايا ، مثل البروتينات والأحماض النووية.

وستكون عملية التمثيل الغذائي نفسها هي التي ستقرر المواد المغذية لنفسها وأيها ليست كذلك ، وبالطبع سيكون هذا مختلفًا لكل شكل من أشكال التمثيل الغذائي. على سبيل المثال ، يتم شرح هذا في ما يقال عادة عندما يأكل الشخص شوكولاتة ويفعلها بشكل سيئ للغاية. من ناحية أخرى ، بالنسبة لشخص آخر ، فإن تناول نفس الشوكولاتة لا يسبب أي ضرر.

لذلك ، من المفهوم أن ندرك أن هناك اختلافات ملحوظة في التمثيل الغذائي في الكائنات الحية. وهكذا ، يتم تعريف الاختلافات بين الأنواع ، أي بين الأنواع المختلفة. على سبيل المثال ، يمكن للأبقار هضم السليلوز ودمجها كمغذيات مع السعرات الحرارية. من ناحية أخرى ، ليس لدى البشر الإنزيم اللازم لهذه العملية ، لذلك يتم إخراج السليلوز عند ابتلاعه ويزودنا بالطاقة. وبالمثل ، يتم وصف الاختلافات الفردية بين الأشخاص المختلفين ، كما ذكرنا مع مثال الشوكولاتة. هناك تؤثر على العوامل الوراثية والعرقية وحتى الثقافية.

فيما يتعلق بدراسة التمثيل الغذائي ، يتم تعريفه على أنه واسع جدًا ويعود إلى أكثر أو أقل من 400 سنة مضت ، وهو نتاج العديد من المساهمات في المادة التي قدمها الأطباء والعلماء والفيزيائيون والكيميائيون. كان الطبيب سانتوريو سانتوريو في القرن السابع عشر أول من جرب نفسه يزن نفسه قبل وبعد النوم ، والنوم ، وممارسة الجنس ، والإفراز ، والعمل ، واكتشاف أن معظم الطعام الذي تناوله فقده في حالة التعرق غير الحساس . تبع ذلك جهود مختلفة بذلت من قبل شخصيات أخرى مثل لويس باستور ، فريدريش ولر وإدوارد بوخنر ، من بين آخرين.

للوصول إلى الأداء السليم لعملية التمثيل الغذائي ، تم اكتشاف أن معظم الهياكل التي تتكون منها الحيوانات والنباتات والحيوانات تنتمي إلى الأنواع الثلاثة من الجزيئات الأساسية الضرورية للحياة: الأحماض الأمينية والدهون والكربوهيدرات. لذا ، مع الأخذ في الاعتبار هذه الحالة ذات الأهمية الحصرية ، فإن ما ستقوم به عملية الأيض هو تجميع الجزيئات في بناء الخلايا والأنسجة أو تحللها ، لاستخدامها كمورد للطاقة في وقت الهضم. وبهذا المعنى ، من الضروري التعرف على اختلاف كبير في عملية التمثيل الغذائي للخضروات مقارنة بما حدث مع الحيوانات والفطريات. تتضمن النباتات في عملية التمثيل الغذائي مرحلة من عملية التمثيل الغذائي تسمى التمثيل الضوئي ، حيث تكون قادرة على تجميع الطاقة الضوئية للشمس في شكل طاقة كيميائية ، عن طريق تجميع الكربوهيدرات من المواد غير العضوية (الماء وثاني أكسيد الكربون). تفتقر الفطريات والحيوانات إلى هذه السعة ، لذلك لا يمكنهما إلا دمج العناصر الغذائية المصنعة لاستخدامها في عمليات الابتنائية (توليف الجزيئات الخاصة بهم) والهدم (إطلاق الطاقة والقضاء على النفايات).

بعض النصائح لتفعيل عملية التمثيل الغذائي مشابهة لتلك التي من أي نوع من اضطراب أو حالة الأكل: مارس التمارين الرياضية ، ويفضل في الصباح واتباع نظام غذائي متوازن عدة مرات على مدار اليوم. على الرغم من حقيقة أن بعض جوانب التمثيل الغذائي غير قابلة للتصحيح ، مثل المكون الجيني ، إلا أن العديد من العناصر الأخرى قابلة للتعديل على الأقل ، لذلك يمكن أن يرتبط التغذية والنشاط البدني الصحيح بتغيرات ملحوظة ومربحة عند تطبيقها بشكل متكرر ومنهجي ومع النصيحة العلمية والمهنية الصحيحة.