تعريف فن الطهو
يتميز فن الطهو دائمًا بكونه خاصًا وحصريًا تقريبًا لمنطقة معينة ، حيث أن طريقة إعداد بعض الأطباق في بلد ما يمكن أن تكون مختلفة تمامًا في بلد آخر. غالبًا ما يمكن أن تحدث الاختلافات داخل مناطق نفس البلد اعتمادًا على نوع الموارد المتاحة. هذا هو السبب في أن فن الطهو مرتبط مباشرة بالبيئة الطبيعية ، ولكن بدوره مع الجوانب الاجتماعية والتاريخية والفلسفية والأنثروبولوجية لكل منطقة. في بعض الحالات ، يمكن أيضًا فهم فن الطهو من مكان الرياضيات أو الفيزياء أو الكيمياء وفقًا للأحداث التي تحدث في كل حالة طهي.
في حين أن دور الطاهي له أهمية كبيرة بالنسبة لفنون الطهي ، فإن فن الطهي ليس مهمًا للغاية ، ولكن هذا المكان يشغله الذواقة. الذواقة هو شخص لديه ، بالإضافة إلى امتلاكه تقنيات وأدوات الطبخ ، تدريبًا ثقافيًا وفكريًا مرتبطًا بإنتاج الأطباق وارتباطها بالثقافة أو الوسط الذي تصنع فيه. لا يكرر الذواقة الوصفات ولكنه يبحث عن العلاقات بين استخدام مكونات معينة ونكهاتها وطرق طبخها والمواقف الاجتماعية التي يتم فيها الاستمتاع بهذه الأطعمة.
يقدم لنا الكوكب عددًا لا حصر له من أنواع مختلفة من فن الطهو. في حين أن فن الطهو في أوروبا أو أمريكا الشمالية ربما يكون الأكثر انتشارًا ، يمكن أيضًا التعرف على فن الطهو الآسيوي والمكسيكي وأمريكا الجنوبية والعرب بسهولة. يحتوي كل منها على نوع خاص من المكونات ، بالإضافة إلى الاستعدادات وطرق الطهي والمواقف المميزة التي يتم فيها الاستمتاع بكل نوع من الأطباق اجتماعيًا.
