زراعة الكروم هي المصطلح المستخدم في الانضباط الذي يتعامل مع دراسة ونشاط زراعة العنب . وبعبارة أخرى ، في الحالة الأخيرة ، تتكون زراعة الكروم من الزراعة المنهجية للكرمة ، وبشكل أدق ، ثمرتها ، العنب ، إما ليتم استهلاكها مباشرة أو للخضوع لعملية تخمير لإنتاج النبيذ .

وتجدر الإشارة إلى أن هناك طرقًا مختلفة لتطوير زراعة الكروم ، وأكثرها استخدامًا: من خلال البذور ، والحصة ، والطبقات ، والتطعيم.

كما هو الحال مع معظم النباتات ، فإن الرطوبة ، واستقبال المياه المتوافقة والأسمدة هي شروط لازمة للتطور المرضي ، وفي الوقت نفسه ، في حالة زراعة الكروم ، فإن تقنيات الري الأكثر استخدامًا هي: ثلم ، أو الفشل بسبب الفيضانات. ومن ناحية التخصيب ، تكون الأسمدة الأنسب لهذا النوع هي: البوتاسيوم وحمض الفوسفوريك والمغنيسيوم والكالسيوم.

ومع ذلك ، من المهم الإشارة إلى أن العوامل المناخية ضرورية أيضًا عندما يتعلق الأمر بتعزيز أو إعاقة التطور والنمو المناسبين للكرمة. من بين أكثر العوامل الضارة ، دون شك ، تبرز: الصقيع والرياح القوية والبرد. على سبيل المثال ، أثناء الصقيع في الخريف ، عندما تنخفض درجة الحرارة إلى أقل من 2 أو 3 درجات تحت الصفر ، ستجف الأوراق ، على الرغم من أن الكتل لن تتأثر. ومع ذلك ، عندما نكون بالفعل في درجات حرارة تقل عن 6 درجات تحت الصفر ، فإن الأوراق تجف وتميل ثمار العنب أيضًا إلى فقدان السكر.

يمكن أن يواجه الصقيع إجراءات مختلفة في وقت حدوثه: تسخين الهواء عن طريق حرق الوقود أو وضع حواجز بلاستيكية ؛ أو يمكن منعه عن طريق عدم تثبيت الكروم في تلك المناطق المعرضة بشدة للصقيع.

إنتاج النبيذ مهم جدا في الاقتصاد العالمي وفي سبعينات القرن الماضي بلغ ذروته. هناك العديد من البلدان التي تبرز فقط لإنتاج النبيذ ، من بينها: الأرجنتين والولايات المتحدة وفرنسا وشيلي وإسبانيا وإيطاليا والبرتغال وألمانيا وغيرها.