تعريف الحبوب

من بين أنواع الحبوب تبرز ما يلي: القمح والشوفان والأرز والجاودار والشعير والذرة الرفيعة والدخن والذرة ، وفي الوقت نفسه ، اعتمادًا على نوع العلاج الذي يمارس عليهم ، سيتم الحصول على أنواع مختلفة من الطعام.

التكوين الهيكلي للحبوب على النحو التالي: جنين أو جرثومة (في وسط البذرة ؛ ومن هذا يمكن إنشاء نبات جديد) ، والسويداء (وهي بنية دقيقة نوعًا ما تغلف الجنين وتزودها بالتغذية اللازمة للتطور) ، تيستا (وهي الطبقة الخارجية والرقائقية التي تغطي الحبوب وهي التي تنقل المغذيات والفيتامينات) والقشر (إنها الطبقة الخارجية للجميع وتتميز بامتياز الصلابة لأنها تتعامل مع حماية البذور ؛ تتكون من ألياف نباتية).

فيما يتعلق بمساهماته وتصرفاته ، تبين أن النشا هو أحد مكوناته وفيما يتعلق بفوائده ، في الجراثيم ، يتم احتواء الدهون التي تسمح باستخراج الزيت النباتي ؛ القشرة التي تحيط بالبذور ، تتكون من السليلوز ، هي العنصر الرئيسي للألياف الغذائية. أيضا ، هناك بعض أنواع الحبوب التي تحتوي على الغلوتين ، وهو بروتين مهم عندما يتعلق الأمر بإنتاج الخبز. في الأرقام ، لكي نكون أكثر دقة ، يحتوي القمح على: 58 إلى 72٪ نشا ، 8 إلى 1٪ بروتين ، 2 إلى 5٪ دهون ، أملاح معدنية وبين 2 إلى 11٪ ألياف.

وتجدر الإشارة إلى أن العملية التي تتم في الحبوب تقلل من قيمتها الغذائية وتؤثر على تركيبها الكيميائي.

في وقت الاستهلاك ، يسود الاستهلاك في: الحبوب ، الدقيق ، العصيدة ، السميد ، المعكرونة والرقائق.

هناك كمية كبيرة من تلك التي يتم إنتاجها في الحبوب كوجهات حيث سيتم تحويلها إلى طعام للإنسان والماشية ، على الرغم من أن الصناعة تستخدمها أيضًا عندما يتعلق الأمر بإنتاج الكحول الإيثيلي والمشروبات الكحولية والوقود الحيوي .

وفي اللغة العامية الحالية ، تسمى الحبوب أيضًا تلك الأطعمة الموصى بها خصيصًا للإفطار بسبب الطاقة والقيمة الغذائية التي تمتلكها ، ومع ذلك ، من المهم ملاحظة أنها ليست مائة بالمائة من الحبوب ، بل تراقب المجاميع مثل الأملاح والسكريات.