تعريف الخضروات

ضمن مجموعة الخضروات ، والتي هي بالطبع واسعة ، يتم تضمين البقوليات الخضراء ، مثل الفاصوليا والبازلاء والخضروات ، كجزء منها ، في حين يجب استبعاد الفواكه والحبوب منها. .

تتكون الخضروات من مكونات مختلفة مثل: الماء (80٪). الكربوهيدرات (ستكون متغيرة وفقًا للنوع ... تحتوي المجموعة A على أقل من 5 ٪ من الكربوهيدرات: السلق ، الكرفس ، السبانخ ، الباذنجان ، القرنبيط ، الخس ، الفلفل ، من بين آخرين) ، المجموعة ب (تحتوي على 5 إلى 10 ٪ من الكربوهيدرات) الكربون: الخرشوف ، البازلاء ، البصل ، اللفت ، الجزر ، البنجر) والمجموعة ج (تحتوي على أكثر من 10 ٪ من الكربوهيدرات: البطاطا والكسافا) ؛ الفيتامينات والمعادن (فهي غنية بالفيتامينات والمعادن التالية والفيتامينات A و E و K و B و C والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والصوديوم والحديد) ؛ المواد المتطايرة (مثل البصل الذي يحتوي على المكون الذي ينتج الدموع) ؛ الدهون والبروتينات . قيمة منخفضة من السعرات الحرارية (لهذه المسألة هي أن الخضروات يجب أن تقول أنها موجودة في الوجبات الغذائية ضد السمنة) والألياف الغذائية .

لجميع هذه المكونات التي ذكرناها هي أن الخضروات هي غذاء موصى به يتم استهلاكه بشكل متكرر خلال اليوم ، والمثالية هي تقديم في كل وجبة وبأكثر طريقة متنوعة يمكن القيام بها. تقع الخضار في الطابق الثاني من الهرم الغذائي بجانب الفاكهة .

فيما يتعلق بحفظها وتخزينها ، من المهم اتباع بعض النصائح التي ستضمن حفظها إذا لم يتم الاستهلاك على الفور: ضعها في درجات حرارة منخفضة مع رطوبة بيئية عالية ، وتجنب الحاويات المحكم ، أو استخدم أكياس مثقبة أو برقائق الألومنيوم.

في هذه الأثناء ، قبل تناول جميع الخضروات ، يجب غسلها بعناية وتنظيفها أكثر من أي شيء آخر لأن الكثير منها يتم ريه بمياه غير صالحة للشرب يمكن أن تؤدي إلى ولادة البكتيريا.