تعريف الشيف
الشيف ، داخل المطبخ أو مساحة فن الطهو ، هو شخص لديه كل المعرفة بالمنطقة وله أيضًا دور إداري أو توجيهي للعمال الآخرين. وبالتالي ، فإن طاهي المطعم هو أعلى منصب يمكن أن يطمح إليه الطاهي.
نظرًا لأن الشيف هو أعلى منصب في المطبخ ، يمكن للشخص الذي يحمله أن يبدل عمله بين مشاركات متفرقة في الطهي وعمل الطعام المباشر بتوجيه وتوجيه مستمر من بقية العمال. بشكل عام ، الشيف ليس هو الذي يصنع الأطباق يومًا بعد يوم ، بل هو الشخص الذي يشارك في التحكم في جميع عمليات الطهي المختلفة التي يمكن أن تحدث في المطبخ. بالطبع ، يعد الطاهي أحد أهم الأشخاص عندما يتعلق الأمر بتجميع قائمة وأطباق المطعم. للقيام بذلك ، يمكنك الاعتماد على مساعدة الطهاة المتخصصين وكذلك أصحاب المكان أو عملاء معينين.
هناك رسوم مختلفة تتعلق بالطاهي في المطبخ. عادة ، الشيف دي (حرفيا "تحت الشيف") هو الشخص الذي يساعد الطاهي الأعلى ويربطه بأجزاء محددة من المطبخ. قد يوجد أيضًا طاه متفوق في نفس المطبخ مع طهاة متخصصين آخرين مثل طاه المعجنات ، طباخ الخباز ، إلخ.
على الرغم من أن الشيف في معظم الحالات هو شخص لديه دراسات تذوق عالية تشمل معرفة جزء كبير من مناطق المطبخ ، يمكن أن يكون هناك أيضًا حالات للطهاة المشهورين الذين ليس لديهم دراسات أكاديمية والذين وصلوا مثل هذا المنصب بعد سنوات من العمل في المطابخ كعمال أو طهاة.
