السكر مادة ذات نكهة حلوة ولون أبيض ، تبلور في حبيبات صغيرة جدًا ، يتم الحصول عليها في المقام الأول من البنجر ، في حالة البلدان ذات المناخات المعتدلة وفي البلدان ذات الخصائص المناخية الاستوائية ، من قصب السكر ، من تركيز وبلورة عصيرها.

مادة ذات لون أبيض ، نكهة حلوة ، تتبلور في حجم صغير يتم الحصول عليه من البنجر أو قصب السكر.

اعتبارات أخرى تتعلق بالسكر هي أنه ينتمي إلى المجموعة الكيميائية لما يسمى بالكربوهيدرات وهو مادة قابلة للذوبان في الماء.

تعزيز النكهات

يمكن اكتشاف المذاق الحلو الأصلي والفريد للسكر من خلال حاسة التذوق ، من خلال طرف اللسان ، وهي المنطقة التي تم ترتيب براعم التذوق فيها.

في هذه الأثناء ، عندما يتعلق الأمر بالطعام ، فإن السكر هو طعام شائع جدًا بين البشر ، لأنه مكون يستخدم على نطاق واسع عندما يتعلق الأمر بتعزيز النكهات ، بينما ، من الناحية الغذائية ، لا يمثل استهلاكه أي فيتامين أو المعدنية لأنها توفر سعرات حرارية فارغة ، أي خالية من الفيتامينات والمعادن.

فوائد ومساوئ السكر

فيما يتعلق بهذه المسألة ، لا يوفر السكر أي نوع من العناصر الغذائية الأساسية للجسم ، يجب أن نقول أنه صحي بالجرعة المناسبة ووفقًا لذلك ، إذا تناول شخص كميات كبيرة من السكر ، فقد يعاني من مشكلة صحية تتعلق بذلك الزائدة ، مثل حالة مرض السكري.

الجلوكوز أو السكر ، يعطي الطاقة للدماغ والجسم ، ولكن بالطبع ، إذا تم استهلاكه بشكل مفرط ، فسيتم إطلاق سلسلة من المشاكل ذات الصلة ، بالإضافة إلى مرض السكري المذكور ، مثل السمنة وتسوس الأسنان وارتفاع ضغط الدم الشرايين ، من بين الأكثر شيوعًا.

للحد من المشاكل التي يسببها أحيانًا الاستهلاك المفرط للسكر ، لأنه يجب ألا ننسى أنه وفقًا للأطباء ، فإن هذه المادة تولد الكثير من الإدمان ، وأن العديد من الناس لا يمكنهم السيطرة عليها ، لأن المنتجات قد تم ابتكارها لاستبدالها ، مثل مثل المحليات أو الأطعمة والمشروبات الخالية من السكريات ، أو ذات الوجود المنخفض.

في الوقت نفسه ، للإشارة إلى فائدة ، يجب أن نقول أن السكر مهدئ طبيعي ، لأنه يغذي الجهاز العصبي البشري ، لأن الخلايا العصبية تتغذى على الجلوكوز ، وبالتالي تولد هدوء القلق والتوتر والتحريض على النوم.

فئات السكر

هناك أنواع مختلفة من السكر ، من بينها ما يلي: السكر الأبيض (يحتوي على 99.5٪ سكروز) ، السكر المكرر (يحتوي على 99.8 و 99.9٪ سكروز) ، سكر بني أو أسود (إنه متبلور وطرد مركزي ولكنه غير مكرر ، لذلك يحافظ على لون داكن) وسكر أشقر (له قتامة أقل من السكر البني ونسبة أعلى من السكروز).

في ترتيب الدول المنتجة للسكر ، تحتل البرازيل المرتبة الأولى تليها دول أخرى مثل الأرجنتين والصين والولايات المتحدة .

استخدم في فن الطهو

عند التعامل مع هذه المادة ، لا يمكننا تجنب الإشارة إلى الاستخدام المذاق للسكر ، لأنه بلا شك نجم معصوم في إعداد العديد من المستحضرات الصالحة للأكل ، وخاصة الحلويات.

من الواضح أن الحلاوة المميزة لهذه المادة تضيف إلى تلك الأطباق النموذجية التي يتم تناولها بعد الوجبات.

كما أنه يستخدم على نطاق واسع لإضافة نكهة إلى المشروبات الساخنة الأكثر شعبية مثل القهوة والشاي والدفيت وغيرها. إن توفير السكر يحررهم من مذاقهم الأصلي المرير أو الخالي من السكر.

عندما يسخن السكر فوق نقطة تحلله ، نحصل على ما يُعرف بالكراميل ، وهي مادة بنية فاتحة ذات قوام ثقيل يصلب في غضون بضع دقائق. يستخدم الكراميل بشكل خاص لمرافقة الحلويات مثل الفلان.