تعريف السكريات

من بين الوظائف الرئيسية التي يعرفون كيف يقومون بها ، تبرز تلك الخاصة بتوفير احتياطيات الطاقة والهيكلية ، أي أنها تطور الهياكل العضوية وتخزن الطاقة وتصبح حماة للكائن الحي عندما تظهر بعض الظواهر.

على سبيل المثال ، يمكن تمييز السكريات المتعددة في السكريات الاحتياطية (فهي المسؤولة عن تخزين السكر ومصدر الطاقة) والسكريات الهيكلية (تلك الكربوهيدرات التي تشارك في بناء الهياكل العضوية).

وتجدر الإشارة إلى أن السكريات مدرجة في المجموعة المعروفة باسم الكربوهيدرات أو الكربوهيدرات أو الكربوهيدرات .

من بين أبرز السكريات نجد: السليلوز والنشا والجليكوجين والكيتين .

يمكن القول أن السليلوز هو عديد السكاريد المثالي لأنه موجود على كوكبنا. يقع تدخلها في جدار الخلايا النباتية ، ويشارك في عملية الهضم للبشر ويستخدم عند إنتاج الورنيش والورق وغيرها.

من جانبه ، يتجلى الكيتين في الهيكل الخارجي للحشرات المختلفة ، في أعضاء بعض الحيوانات وفي جدران الخلايا الفطرية. وفي الوقت نفسه ، تستخدم صناعات مثل الأدوية والمواد الغذائية لتصنيع بعض منتجاتها.

النشا موجود في النباتات ، وخاصة في البذور والسيقان والجذور ، مما يوفر لها احتياطيات الطاقة. وفي الوقت نفسه ، فإن استهلاك النشا من قبل الناس مرتفع حقًا ، حيث يوفر أكثر من 70 ٪ من السعرات الحرارية.

والجليكوجين هو أكثر السكاريد وفرة في كبد الإنسان وفي العضلات وفي العديد من أنسجتنا العضوية.

يمكن تفكيك السكريات من العملية المعروفة باسم التحلل المائي ، والتي تتكون من التفاعل الكيميائي بين جزيء من الماء وآخر ، وتقسيم جزيء الماء إلى قسمين.