تعريف الخضار
الخضروات التي تنمو تحت الأرض وفوقها
في هذا التصنيف توجد جذور ودرنات نباتات مثل الجزر والبصل واللفت والبطاطا والخرشوف والفجل والثوم والبطاطا الحلوة وغيرها.
من ناحية أخرى ، عندما ننظر إلى الأرض نجد أوراقًا مثل السبانخ أو الملفوف أو الخس ؛ الزهور مثل القرنبيط أو القرنبيط أو الخرشوف ؛ سيقان مثل الكرفس أو الهليون أو الشمر ؛ القرون مثل البازلاء والفاصوليا والذرة. خضروات فواكه مثل الباذنجان والفلفل الحار والطماطم. ثمار التوت مثل الخيار والكوسا والاسكواش ؛ والفطر ، مثل الفطر والفطر.
لماذا نحتاج أن نأكل الخضار؟
يجب أن نأكل الخضار كل يوم لمجرد أنه من غير الممكن العثور على مجموعة غذائية أخرى تناسب احتياجاتنا البشرية اليومية.
بالنسبة للمبتدئين ، فهي منخفضة السعرات الحرارية لدرجة أنها تساعد في الحفاظ على وزن صحي ، حتى إذا تم تناولها بكميات كبيرة. هذا ، بالطبع ، لا ينطبق إذا تم طهيه مقليًا ، أو ممزوجًا بالأطعمة الدهنية الأخرى ، مثل الجبن.
سبب آخر لأهمية الخضار هو أنها توفر لنا إمدادات يومية مهمة من الفيتامينات.
جسم الإنسان قادر على تخزين أنواع معينة من الفيتامينات للاستخدام المستقبلي ، مثل A و D و E. ومع ذلك ، لا يتم تخزين فيتامينات B في الجسم إلا بكميات صغيرة. نظرًا لأن الجسم لا يستطيع إنتاج هذه الفيتامينات من تلقاء نفسه ، يجب أن نحصل عليها من الطعام الذي نتناوله ، والخضروات هي أفضل مصدر لها.
أخيرًا ، الفوائد الهضمية لهذه المجموعة الغذائية مدهشة. الألياف الغذائية ضرورية لصحتنا ، لأنها تسمح للطعام بالمرور عبر الجهاز الهضمي بطريقة صحية. الخضروات هي بعض من أغنى مصادر الألياف التي يمكننا استهلاكها.
تعتمد الكمية اليومية الموصى بها من الخضار للفرد على العمر والجنس ومقدار النشاط البدني الذي يمارس بشكل منتظم. من الطرق السهلة لتناول الجزء الصحيح يوميًا هو التأكد من أن نصف الطبق الذي تتناوله يتكون منها.
الاختلافات بين الخضار والفواكه
تتحدث الفاكهة بمصطلحات نباتية ، وهي بنية حاملة للبذور تتطور من مبيض نبات مزهر ، في حين أن الخضار كلها أجزاء أخرى من النبات ، مثل الجذور والأوراق والسيقان.
بموجب هذه القاعدة ، تعتبر منتجات البذور مثل التفاح واليقطين ونعم والطماطم أيضًا ثمارًا.
الصور: iStock - PieroAnnoni / photographereddie
